En aquesta època de l'any, un dels millors plaers gastronòmics (i perquè no, social) que hom pot gaudir, és reunir una colla d'amics i/o familiars i disfrutar d'una bona calçotada.
La calçotada és un plat típic i originari de la regió de Valls, al nord de Tarragona, que s'ha anat estenent al llarg del temps per altres comarques catalanes, més aviat de caràcter rural. El seu principal protagonista és el calçot, un grill de ceba blanca, tendra i dolça que cuit en un foc viu de sarments (branques de ceps) i generosament banyat amb salsa salvitjada, ara popularitzada amb el nom de salsa per a calçots, es converteix en un regal pel paladar, capaç de satisfer els més exigents dels convidats. Cal però, no tenir masses escrúpols ni vestir-nos de diumenge per l'ocasió, ja que generalment acabarem amb les mans negres i amb alguna taca, que si no és de salsa serà de vi del porró.
Però pels que no tenim la sort de disposar d'una bona llar de foc o no tenim ganes d'embrutar-nos els ditets, podem preparar una crema de calçots amb la qual podem gaudir de tot el seu sabor sense haver de renunciar al de la salsa.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris calçots. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris calçots. Mostrar tots els missatges
dissabte, 3 de maig del 2008
Crema de Calçots
Ingredients:
· Una nou de Mantega
· Un manat de calçots
· Mitja ceba de Figueres
· Un porro
· Patata del buffet
· Caldo suau de verdures
· Sal i pebre
Elaboració:
Poseu una mica de mantega en una cassola juntament amb un rajolí d’oli d’oliva, tireu-hi els calçots tallats petits (només la part més blanca), la mitja ceba de Figueres i el porro. Deixeu-ho coure a foc baix fins que s'estovi, tireu-hi una patata i un polsim de sal i pebre, passats uns minuts comenceu a abocar-hi un litre (aproximadament) de caldo suau de verdures i ho deixeu coure durant uns 30 minuts més, tot seguit passeu-ho per la batedora o thermomix i pel colador xinès, ho rectifiqueu de sal. Si voleu s'hi pot afegir un rajolí de nata líquida per que sigui més cremosa.
Presentació:
Com a suggeriment de presentació, podeu posar-hi una o dues torradetes untades amb salsa salvitjada o romesco, que a més de donar-li gust, al mateix temps li donarà un toc de color. Acabeu al plat amb un rajolinet d’oli d’oliva verge. Bon profit !
· Una nou de Mantega
· Un manat de calçots
· Mitja ceba de Figueres
· Un porro
· Patata del buffet
· Caldo suau de verdures
· Sal i pebre
Elaboració:
Poseu una mica de mantega en una cassola juntament amb un rajolí d’oli d’oliva, tireu-hi els calçots tallats petits (només la part més blanca), la mitja ceba de Figueres i el porro. Deixeu-ho coure a foc baix fins que s'estovi, tireu-hi una patata i un polsim de sal i pebre, passats uns minuts comenceu a abocar-hi un litre (aproximadament) de caldo suau de verdures i ho deixeu coure durant uns 30 minuts més, tot seguit passeu-ho per la batedora o thermomix i pel colador xinès, ho rectifiqueu de sal. Si voleu s'hi pot afegir un rajolí de nata líquida per que sigui més cremosa.
Presentació:
Com a suggeriment de presentació, podeu posar-hi una o dues torradetes untades amb salsa salvitjada o romesco, que a més de donar-li gust, al mateix temps li donarà un toc de color. Acabeu al plat amb un rajolinet d’oli d’oliva verge. Bon profit !
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
Entrades
