La Troballa al facebook

Ja tenim un grup al facebook amb més de 450 persones, participa !!!

http://www.facebook.com/home.php#/group.php?gid=31563823743

Tambe estem apunt estrar web www.latroballa.cat

Maduixots farcits de crema catalana

Ingredients:

Quatre maduixots grossos
Crema catalana
Nata muntada
Sucre moreno

Preparació:

Primer buidarem, amb l’ajuda d’un ganivet petit i de punxa, els maduixots.
Els farcirem de crema catalana i tot seguit ja es pot anar per el muntatge del plat.


Presentació:

En una terrina de fang fem un llit amb la nata, perquè ens aguanti els maduixots. Espolsem el sucre moreno sobre la crema catalana i amb l’ajuda del cremador ho cremem. I ja tenim les postres a punt. Bon profit!.

Coca de verdures amb formatge de cabra

Ingredients:

· Coca del mossèn
· Un porro
· Una ceba tendra
· 4 pastanagues
· Un grapat de mongetes verdes
· 2 carbassons
· ½ arrel d’api
· Formatge de cabra
· Oli d’oliva
· Sal i pebre

Elaboració:

Comencem tallant totes les verdures, la ceba i el porro a rodanxetes fines. L’arrel d’api i les pastanagues, les pelem i les tallem a tires finetes. Tallem les mongetes tendres i el carbassó també a tires finetes. (El carbassó només la part verda deixant la part blanca per altres elaboracions). Un cop les tenim preparades, les escaldem per separat, ja que cada verdura necessita un temps determinat, amb aigua i sal. Seguidament les posem amb aigua i gel per parar la cocció i perquè els quedi un color més viu.
Les colem i les saltegem en un wook a foc viu amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal i pebre i ja podem muntar la coca.

Muntatge:

En una llesca de pa de coca, prèviament torrada, posem al damunt les verdures i acabem amb una rodanxa de formatge de cabra i ho gratinem al forn. Bon profit !!!!

Crema de Calçots

Ingredients:


· Una nou de Mantega
· Un manat de calçots
· Mitja ceba de Figueres
· Un porro
· Patata del buffet
· Caldo suau de verdures
· Sal i pebre

Elaboració:

Poseu una mica de mantega en una cassola juntament amb un rajolí d’oli d’oliva, tireu-hi els calçots tallats petits (només la part més blanca), la mitja ceba de Figueres i el porro. Deixeu-ho coure a foc baix fins que s'estovi, tireu-hi una patata i un polsim de sal i pebre, passats uns minuts comenceu a abocar-hi un litre (aproximadament) de caldo suau de verdures i ho deixeu coure durant uns 30 minuts més, tot seguit passeu-ho per la batedora o thermomix i pel colador xinès, ho rectifiqueu de sal. Si voleu s'hi pot afegir un rajolí de nata líquida per que sigui més cremosa.


Presentació:

Com a suggeriment de presentació, podeu posar-hi una o dues torradetes untades amb salsa salvitjada o romesco, que a més de donar-li gust, al mateix temps li donarà un toc de color. Acabeu al plat amb un rajolinet d’oli d’oliva verge. Bon profit !

Tonyina amb sofregit de romaní

a

INGREDIENTS:

a

4 talls de llom de tonyina
2 patates

Pel sofregit:
2 tomàquets madurs
1 branqueta de romaní
1 ceba mitjana
oli i sal

Per la salsa de gambes:
8 Caps de gambes
1 got de vi blanc sec
1 porro
2 pastanagues
2 tomàquets
1c/s de maizena

1/2lt. D’aigua mineral

PREPARACIÓ:

Comencem fen la salsa de gambes, sofregim a foc viu els caps de les gambes. Quan els tenim torradets hi afegim el got de vi blanc sec i ho deixem un parell de minuts que redueixi. Tot seguit incorporem les verdures, afegim l’aigua hi ho deixem bullir 30 minuts. Ho passem pel colador xinès.

Fem unes boles de patata, que ens serviran per la guarnició, i les posem a coure amb al caldo de gambes. Quan tenim les patates cuites, les retirem. Afegim la maizena dissolta amb un xic d’aigua, la fem reduir fins aconseguir la textura de salsa desitjada.

Per fer el sofregit, comencem fent una infusió de romaní. Piquem la ceba ben petita i la posem a sofregir amb un raig d’oli d’oliva a foc lent que vagi caramelitzant. L’ha anem mullant, de tant en tant amb unes gotes de la infusió. mentrestant preparem els tomàquets. Els escaldem amb aigua durant 5 segons i els posem a refredar amb aigua i gel de seguida. Pelem i traiem les granes i els tallem a dauets de 0.5x0.5 Cm i els reservem a sobre d’un paper secant. Quan tenim la ceba ben caramelitzada incorporem el tomàquet hi ho retirem del foc.

Quan ja tenim el sofregit i la salsa de gambes marquem la tonyina amb una paella antiadherent prèviament ben calenta amb un xic d’oli, per cada cantó. És aconsellable deixar-la una mica crueta de dins


MONTATGE DEL PLAT:

Posem la salsa de gambes al fons del plat, el dau de tonyina al centre envoltat per les boles de patata. Acabem el plat posant una quenelle de sofregit de romaní sobre la tonyina. Si és vol es pot decorar amb unes gotes d’oli de julivert per donar més color al plat.