Les maduixes

Una inspiració vestida de vermell

Primer, i per sorpresa d'alguns, voldria aclarir que la maduixa no és una fruita sinó un receptacle, els fruits són els puntets grocs que veiem a la part exterior. La millor època de les maduixes és d'abril a juliol, encara que avui dia, gràcies als cultius se'n troben tot l'any. És en aquesta època quan el gust, el color i l'olor són més penetrants. Creixen en zones temperades, i en estat salvatge es coneixen com a maduixetes de bosc o silvestres.
El microclima i les condicions orogràfiques que presenta la part més muntanyosa del maresme, fan que les maduixes que provenen d’aquesta comarca, siguin les més apreciades a casa nostra.

Un dels meus primers i millors records que tinc amb les maduixes, o si més no, un d'aquells moments que un viu de petit, i que per més que passin els anys encara té la capacitat de recordar com si fos ahir, no és ni la seva imatge, ni el seu color vermell, ni la seva olor penetrant, sinó el so d'una cançó. Una cançó, antiga de La Trinca, en la que en Martí convidava la Mercé al camp a collir maduixes.

Les maduixes no només han inspirat aquest grup, doncs també són font d'inspiració per a molts cuiners com a element estètic, per a la decoració dels seus plats en companyia d'altres fruites vermelles com els gerds, les maduixetes o la grosella.
Un cop al plat, les maduixes combinen bé amb gelat, iogurt, nata o també regades amb moscatell, suc de taronja o banyades amb xocolata. Així mateix, també hi lliguen espècies com la canyella, la regalèssia o el pebre.